Jag älskar muggkakor. Min coach är drottningen av muggkakor och oftast gör jag hennes recept. Men just nu har jag snöat in på min egen variant .

Häll följande i en liten mixer:
1 dl äggvita
1/2 på saffran
Liten nypa havssalt
1 tsk bakpulver
1-2 tsk sukrin
30 g havregryn
100 g bakad pumpa
1 tsk mandelmjöl

Mixa och häll upp i en insmord stor tekopp. Jag använder kokosolja. Micro i 2-3,5 min, kolla att den är genombakad.

I nästa skål för mixning så häller jag:
1 dl Lättkvarg
1 dl frysta blåbär
0,5 dl osötad mandelmjölk
1 tsk sukrin
1 msk vaniljprotein pulver (inte nödvändigt men gott)

Mixa, det blir som glass.

Jag stjälper upp kakan i djup skål och häller blåbärsröran runtom.