Lins & kikärtssoppa

En härligt varm och mättande soppa! Jag brukar lägga till exempelvis två proteinbröd (ex Carbzone) med två stekta ägg och en frukt för en bra balanserad måltid. 

Ingredienser:

  • 3-4 gula lökar finhackade
  • 4-5 cm hackad purjo
  • 1 vitlöksklyfta hackad
  • 1 tsk rapsolja
  • 2 tärningar hönsbuljong
  • 2 st 500 g tetra med krossade tomater
  • 1/2 palsternacka i små bitar
  • 1 dl torra linser som varit blötlagda i 8-10 timmar
  • 3-4 dl vatten
  • 1 tetra med kikärtor väl sköljda
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk mald ingefära
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk grovmalen peppar

Fräs vitlök, lök, purjo och palsternacka i oljan. Häll i kryddorna och tomaterna och låt det puttra i 20 min.

Handmixa soppan (med mixstav) och häll i vattnet. Häll även i linser och kikärtor och låt det puttra i 25 minuter. Klart!!    

 

Texmex sötpotatis

Jag har hittat på en ny favorit! Bakad sötpotatis med texmex-nötfärs! Detta receptet är för en hungrig person. 

Börja med att baka sötpotatisen. Jag tar en potatis på ca 300 g och sveper i folie. Prickar några hål med en gaffel på sötpotatisen före du sveper in den. Jag bakar potatisen i 200 ° i cirka 70 minuter. Prova att potatisen är mjuk före du ta ut den. 

Ta ur potatisen ur folien. Använd en kniv för att lätt ta bort skalet. Dela potatisen i två delar och lägg den i ugnsfast form. Krydda med lite salt och valfri krydda.

Toppa potatis med din färdiga texmex nötfärs och valfri ost. 

Gratinera i 15 minuter på 200 °. 

Lägg upp potatisen med röran på din tallrik, gärna på en bädd av spenat. Jag ligger också på hackad tomat, paprika,  lök, avocado och kanske lite majs och annat som du tycker är gott. 

Överst sätter jag en härlig klick med lättkvarg. 

  
 

Italienska köttbullar

Oväntad god middag i tisdags!

  • 500 g 5% nötfärs
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1/2 finhackad gul lök
  • 0,5 dl hackad persilja
  • 1 msk ajvar
  • 0,6 tsk salt
  • Peppar

Rulla till 16 stora köttbullar och bryn runtom.

Flytta köttbullarna till en tallrik. Häll 1 tsk olja i stekpannan och bryn:

  • 1/2 finhackad lök
  • 1 finhackad lök
  • 1 tetra med sköljda väl avrunna vita bönor
  • 1/2 dl persilja
  • 200 g morötter i mindre bitar

När det fått lite färg så klicka ner 2 stora msk ajvar och 500 g krossade tomater. Låt det puttra i 15 min, smaka av med salt, lite cayennepeppar och peppar.

Flytta köttbullarna till tomatsåsen och låt det puttra i 20-30 min. Killarna åt med pasta och jag med kokta rödbetor och sötpotatis:-)

   

    img_5449

Hel kyckling i ugn

Jag lagar ofta (som bekant) stora portioner mat för att sedan få slippa laga mat i några dagar. 

Köpte en stor hel kyckling som vi ugnsstekte till middag. Vill du prova?

Sätt ugnen på 200 grader. 

Skölj och torka en stor kyckling, ca 2,5-3 kg. Salta och peppra på in- och utsidan. Fyllde kycklingen med en halv lök i klyftor, 1/2 apelsin i delar, 1 dl persilja och 1 vitlök solo i bitar. 

Pressa resten av apelsinen över kycklingen. Lägg apelsinresterna, halva löken och en näve persilja runt kycklingen. 

Krydda kycklingen vidare med gurkmeja, cayennepeppar, timjan och lite olivolja. 

Efter 30 min i ugnen så lägger jag till potatis och grönsaker runtomkring. Ringla lite olivolja och salta, peppra och strö över lite timjan. 

Efter 20 min så börjar vi ösa kycklingen var femte minut. Totalt så var kycklingen i ugnen i nästan två timmar.

 
    
    
 

Lins & kycklinggryta

Mycket god och mättande gryta! Nu har vi lunch kommande två arbetsdagarna:-)

Kryddblandning i liten skål:

  • 1 tsk spiskummin
  • 1 pressad vitlök solo
  • 1 tsk koriander
  • 2 krossade hela piripiri
  • 2 msk curry
  • 2 tsk gurkmeja
  • 2 tsk sojasås
  • 1 krm ingefära

I stekpannan så fräser jag 400 g kyckling i bitar, efter ngn minut så blandar jag ner kryddblandningen. 

Skölj 2 tetrapak med gröna linser och låt rinna av, häll det i stekpannan efter kycklingen fått lite yta. Hacka 2 gula lökar, 400 g morötter i tunna stavar och häll i tillsammans med 4 msk ajvar och 2 rågade msk med mango chutney. 

Efter totalt 10 minuter så rör du ner 1 burk vanlig kokosmjölk och låter det puttra under lock i 15 min och sedan 10 minuter utan lock. 

Smaka av med salt. 

Receptet är för fyra personer. Näringsvärde per portion:

  • 434 kcal
  • 28 g protein
  • 34 g kolhydrater varav 7,6 g kostfiber
  • 20 g fett

  

Fokuserad Energi – Följ planen!

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 28 andra följare