Härlig lins & kikärtssoppa

Soppa är en favoritlunch för mig. Lätt att göra storkok, massor med grönsaker och nyttigheter och snabbt att värma. 

Denna soppa har få ingredienser, är både billig och enkel men smakar ganska mycket. 

6 stora portioner

  • Hacka 3-4 lökar, fräs i 1/2 tsk olja i rymlig kastrull
  • Hacka 1 vilök solo (eller 2-3 klyftor)
  • 1 skalad tärnad sötpotatis

Låt allt fräsa runt i 5-7 minuter

  • Häll i 3 st 500 g krossade tomater
  • 2-3 buljongtärningar (ex grönsak)
  • Krydda m 1 tsk salt, 1 krm kanel, 1/2 tsk spiskummin, 1 krm cayenne (ta bort om du vill ha det mildare), 2 msk paprikapulver, 1 krm ingefära mald, lite svartpeppar

Låt det småputtra i 45-60 min. Mixa m stav.

  • Häll i 200 g torra linser och 100 g kikärter (torrvikt som sedan ska vara blötlagda i 12 tim)

Låt puttra i 40 min. Smaka av med salt och lite honung. 

Ramensoppa med rökt kalkon

Härligt värmande och mycket god soppa!

3 portioner hos oss, kanske för 4 personer som är normala.

Fräs 30 sek i lite rapsolja (typ 0,2 tsk) i rymlig kastrull:

  • 1 finhackad vitlök solo
  • 1 chili röd
  • 3 tsk riven färsk ingefära

Häll sedan i:

  • 2 liter vatten
  • 6 msk god kycklingfond ex Touch of taste
  • 3,5 msk japansk soja
  • 1 msk honung
  • 1,5 msk risvinäger

Låt det puttra i 20 minuter. Lägg i:

  • Strimlade 3-4 st salladslök
  • 1 msk sesamolja

Låt det sjuda i 5-7 minuter.

Sojamarinerade ägg
Sojamarinerat ägg gör du genom att du kokar ägg, skalar dem och lägger i en burk (gärna så liten burk som möjligt) och täck äggen med japansk soja. Goda efter 6 timmar eller 2 dagar:-)

Till detta serverade jag 200 g äggnudlar (torrvikt) som jag kokat klara. Jag lade på 100 g skivat rökt kalkon från Ingelsta per portion samt 1 sojamarinerat ägg.

Jag hade även på groddar, skivade ärtskidor och finhackad salladslök.

15 av sommarens härliga sallader

Oj vad mycket gott jag ätit i sommar! Här är femton smaskiga sallader. 

Basen är ofta vitkål och blandsallad, tomat, paprika och gurka. 

Ingredienser som jag mixar och blandar beroende på dagens inspiration

  • Fetaost
  • Halloumi
  • Kyckling
  • Lax
  • Hummus
  • Paprikaröra
  • Morot
  • Bakad sötpotatis
  • Svart ris
  • Jordgubbar
  • Avokado
  • Vinbär
  • Rädisa
  • Potatis 

Toppa med salt, peppar, balsamvinäger, persilja, mosade hallon eller pressad citron.  

Enjoy!

Marockansk färsgryta

Jag preppar ju oftast kommande veckans mat på helgen, så även denna gång. Jag tycker det är spännande med annorlunda smaker så sista tiden så har jag experimenterat vilt:-)

10 portioner

  • 1200 gram 5% nötfärs som jag bryner och mosar/finfördelar i stor och hög teflonpanna
  • Jag hackar en vitlök solo och 2 stora gula lökar och lägger i grytan
  • Jag kryddar nu med 2 msk riven ingefära, 4 tsk paprikapulver, 1 g saffran, 1 kanelstång, 3 krm chiliflakes, 2 tsk spiskummin
  • Häll i 2 st 500 g krossade tomater och 3 dl vatten
  • 2 st köttbuljongtärningar
  • Låt puttra under lock på medelvärme i 30 min
  • Ta av lock och lägg i 200 g grovhackade katrinplommon
  • 2 burkar sköljda avrunna kikärtor
  • 1/2 dl hackad koriander och persilja
  • Puttra UTAN lock i 20 min
  • Krydda med flingsalt och peppar

Vi äter med grönsaker och ris. 

Enbart grytan; 268 kcal, 24 g kolhydrater, 8 g fett, 31 g protein och 6 g kostfiber.

Kyckling allt-i-ett med spännande smaker

Jag gjorde så god kyckling idag! Jag har skrivit ned receptet nedan inklusive vad jag tänker ändra till nästa gång.

Ugnen ska vara 200 grader, eller 180 grader varmluft. 

  • 1 kg kycklinglår, klipp m sax bort skinn och fetr (nästa gång så blir det med kycklingfiléer)  
  • Lägg i ugnsform, salta och peppra
  • Skala och skär 3 lökar i åtta bitar per lök och krossa en vitlök och lägg bland kycklingbitarna
  • 180 grader varmluftsugn i 30 minuter
  • Krossa 10 kardemumma kärnor i mortel, häll sedan i 1 tsk koriander och 1 tsk kanel, blanda ihop med en matsked olivolja
  • Ta ut formen och pensla kryddblandningen över kyckling. Är formen torr så häll i ngn dl vatten och 1 msk kycklingbuljong. Sätt in i 25 min
  • Blanda i en skål:
  1. 200 g kokt basmatiris
  2. 200 g kokt fullkornsris
  3. 1 tetra sköljda kikärtor
  4. Skal från en apelsin (gjort med skalare)
  5. En apelsin i åtta bitar inkl skal
  6. 4 kanelstänger
  7. 50 g grovhackade torkad aprikos
  8. 25 g grovhackad mandel
  9. 50 g granatäpplekärnor (använde fryst)
  • När kycklingen varit inne de sista 30 min så ta ut formen och lyft ur kycklingen
  • Häll över risblandningen i formen och lägg på persilja. 
  • Lägg tillbaka kycklingen ovanpå riset och låt det vara i ugnen i 25-30 minuter.

Ät inte apelsin och kanelstängerna 🙂

Jag gjorde en sås som jag klickade ovanpå:

  • 1 dl lättkvarg
  • 1 tsk honung
  • 2 msk citronsaft
  • Hackad koriander och persilja och dill
  • Mynta vore nog tokgott

 

Fokuserad Energi – Följ planen!