15 av sommarens härliga sallader

Oj vad mycket gott jag ätit i sommar! Här är femton smaskiga sallader. 

Basen är ofta vitkål och blandsallad, tomat, paprika och gurka. 

Ingredienser som jag mixar och blandar beroende på dagens inspiration

  • Fetaost
  • Halloumi
  • Kyckling
  • Lax
  • Hummus
  • Paprikaröra
  • Morot
  • Bakad sötpotatis
  • Svart ris
  • Jordgubbar
  • Avokado
  • Vinbär
  • Rädisa
  • Potatis 

Toppa med salt, peppar, balsamvinäger, persilja, mosade hallon eller pressad citron.  

Enjoy!

Marockansk färsgryta

Jag preppar ju oftast kommande veckans mat på helgen, så även denna gång. Jag tycker det är spännande med annorlunda smaker så sista tiden så har jag experimenterat vilt:-)

10 portioner

  • 1200 gram 5% nötfärs som jag bryner och mosar/finfördelar i stor och hög teflonpanna
  • Jag hackar en vitlök solo och 2 stora gula lökar och lägger i grytan
  • Jag kryddar nu med 2 msk riven ingefära, 4 tsk paprikapulver, 1 g saffran, 1 kanelstång, 3 krm chiliflakes, 2 tsk spiskummin
  • Häll i 2 st 500 g krossade tomater och 3 dl vatten
  • 2 st köttbuljongtärningar
  • Låt puttra under lock på medelvärme i 30 min
  • Ta av lock och lägg i 200 g grovhackade katrinplommon
  • 2 burkar sköljda avrunna kikärtor
  • 1/2 dl hackad koriander och persilja
  • Puttra UTAN lock i 20 min
  • Krydda med flingsalt och peppar

Vi äter med grönsaker och ris. 

Enbart grytan; 268 kcal, 24 g kolhydrater, 8 g fett, 31 g protein och 6 g kostfiber.

Kyckling allt-i-ett med spännande smaker

Jag gjorde så god kyckling idag! Jag har skrivit ned receptet nedan inklusive vad jag tänker ändra till nästa gång.

Ugnen ska vara 200 grader, eller 180 grader varmluft. 

  • 1 kg kycklinglår, klipp m sax bort skinn och fetr (nästa gång så blir det med hälften kycklingfiléer)  
  • Lägg i ugnsform, salta och peppra
  • Skala och skär 3 lökar i åtta bitar per lök och krossa en vitlök och lägg bland kycklingbitarna
  • 180 grader varmluftsugn i 30 minuter
  • Krossa 10 kardemumma kärnor i mortel, häll sedan i 1 tsk koriander och 1 tsk kanel, blanda ihop med en matsked olivolja
  • Ta ut formen och pensla kryddblandningen över kyckling. Är formen torr så häll i ngn dl vatten och 1 msk kycklingbuljong. Sätt in i 25 min
  • Blanda i en skål:
  1. 200 g kokt basmatiris
  2. 200 g kokt fullkornsris
  3. 1 tetra sköljda kikärtor
  4. Skal från en apelsin (gjort med skalare)
  5. En apelsin i åtta bitar inkl skal
  6. 4 kanelstänger
  7. 50 g grovhackade torkad aprikos
  8. 25 g grovhackad mandel
  9. 50 g granatäpplekärnor (använde fryst)
  • När kycklingen varit inne de sista 30 min så ta ut formen och lyft ur kycklingen
  • Häll över risblandningen i formen och lägg på persilja. 
  • Lägg tillbaka kycklingen ovanpå riset och låt det vara i ugnen i 25-30 minuter.

Ät inte apelsin och kanelstängerna🙂

Jag gjorde en sås som jag klickade ovanpå:

  • 1 dl lättkvarg
  • 1 tsk honung
  • 2 msk citronsaft
  • Hackad koriander och persilja och dill
  • Mynta vore nog tokgott

Lins & kikärtssoppa

En härligt varm och mättande soppa! Jag brukar lägga till exempelvis två proteinbröd (ex Carbzone) med två stekta ägg och en frukt för en bra balanserad måltid. 

Ingredienser:

  • 3-4 gula lökar finhackade
  • 4-5 cm hackad purjo
  • 1 vitlöksklyfta hackad
  • 1 tsk rapsolja
  • 2 tärningar hönsbuljong
  • 2 st 500 g tetra med krossade tomater
  • 1/2 palsternacka i små bitar
  • 1 dl torra linser som varit blötlagda i 8-10 timmar
  • 3-4 dl vatten
  • 1 tetra med kikärtor väl sköljda
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk mald ingefära
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk grovmalen peppar

Fräs vitlök, lök, purjo och palsternacka i oljan. Häll i kryddorna och tomaterna och låt det puttra i 20 min.

Handmixa soppan (med mixstav) och häll i vattnet. Häll även i linser och kikärtor och låt det puttra i 25 minuter. Klart!!    

 

Texmex sötpotatis

Jag har hittat på en ny favorit! Bakad sötpotatis med texmex-nötfärs! Detta receptet är för en hungrig person. 

Börja med att baka sötpotatisen. Jag tar en potatis på ca 300 g och sveper i folie. Prickar några hål med en gaffel på sötpotatisen före du sveper in den. Jag bakar potatisen i 200 ° i cirka 70 minuter. Prova att potatisen är mjuk före du ta ut den. 

Ta ur potatisen ur folien. Använd en kniv för att lätt ta bort skalet. Dela potatisen i två delar och lägg den i ugnsfast form. Krydda med lite salt och valfri krydda.

Toppa potatis med din färdiga texmex nötfärs och valfri ost. 

Gratinera i 15 minuter på 200 °. 

Lägg upp potatisen med röran på din tallrik, gärna på en bädd av spenat. Jag ligger också på hackad tomat, paprika,  lök, avocado och kanske lite majs och annat som du tycker är gott. 

Överst sätter jag en härlig klick med lättkvarg. 

  
 

Fokuserad Energi – Följ planen!

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 30 andra följare