Jag älskar pannkakor! Jag gör grötplättar, pumpapannkakor och så klart vanliga tunna pannkakor.

Ingredienser för 8-10 pannkakor:

• 4,5 dl havregryn
• 1/2 dl vetemjöl
• 1 tsk salt eller efter smak
• 1-2 tsk vaniljsocker eller vaniljpulver
• 3 ägg
• 5 dl äggvita
• 4 dl osötad mandelmjölk (eller vanlig mjölk)

Jag mixar alltihop med handmixer och låter svälla över dagen eller minst i några timmar.

Sedan steker jag dem med lite fett av ngt slag, jag kör samma smet till våfflor men då lägger jag till bakpulver före gräddning.

Njut tillsammans med glass, sylt, nutella, bär eller ngt annat du kan hitta på! Mumma!