Tillbaka till jobbet och rutiner. Jag lägger hellre tid på en lunchpromenad än att laga lunch varje dag, så dagens storkok blev vegetarisk soppa som är perfekt att frysa in.

För 6-8 portioner:

Hacka halv purjo, 2 vitlök solo och 2-3 gula lökar grovt. Fräs i stor kastrull med lite olja.

Skala och grovhacka 5-6 morötter och 2 stora sötpotatisar och låt fräsa tillsammans med löken.

Jag väljer att ha i fryst chili som ger hetta, 2 tsk salt, 2 krm grov svartpeppar, 2 grönsaksbuljong och vatten så det täcker. Låt puttra tills det är mjukt, 20-30 min.

Mixa så soppan blir slät, och häll i 3 st tetra med stora vita bönor, 1-3 dl kokosmjölk (jag tar 1 dl) och låt puttra i ytterligare 10 min. Provsmaka och lägg till ytterligare salt, svartpeppar efter smak. Om du tycker soppan känns för snäll så lägg i lite cayennepeppar.